植物蛋白应用研发工程师
益海嘉里
- 上海市
- 长期
- 全职
- 工作地点：上海市
- 工作年限：
- 学 历：
- 工作类型：
- 招聘人数：若干
- 发布时间：2025-08-15
2、建立蛋白结构、组成与其关键功能特性之间的构效关系模型；
3、评估不同来源、不同加工工艺（提取、改性等）对植物蛋白最终结构和功能的影响；
4、基于基础研究成果，系统性地总结、提炼不同植物蛋白配料的核心应用特性、优势、局限性及适用场景；
5、建立并不断完善植物蛋白在不同应用体系中的应用数据库与Know-How知识库；
6、针对应用开发中遇到的蛋白相关技术痛点（如口感、质构、稳定性、风味、营养保留等），提供基于蛋白科学原理的解决方案和优化方向；
7、为应用团队提供蛋白选择、配方设计、工艺参数优化的关键性指导建议。任职要求1、博士学历优先，食品科学、高分子物理/化学、胶体与界面科学、蛋白质化学、生物化学等相关领域专业优先；
2、熟练掌握多种蛋白质结构与功能表征技术（如：HPLC/UPLC, SDS-PAGE, 光谱技术 - UV/Vis, Fluorescence, FTIR, CD、 质谱技术； 流变学、 DSC、 显微技术 - 光学、共聚焦、电镜等）；
3、熟悉主流动植物蛋白的加工工艺、特性及其在食品体系中的应用挑战，有乳蛋白研究背景更佳；
4、了解目标应用领域（乳品、饮料、营养品、固体食品）的基本配方、工艺及产品要求。研发中心