蒙餐厨师长 北京市大兴区 长期 全职 2天前 1. 服从粤菜厨师长的管理，负责管理蒙餐（炖羊肉、炖牛肉、红烧牛大骨、炖干羊肉、红烧牛排、肉勾鸡、黑毛猪红烧肉、黑毛猪肉烩菜、红烧肉烩菜、腌猪肉烩小白菜、羊肉烩菜、干猪肉烩干豆角、牛肉烩细粉等）出品的全盘工作。2. 负责厨房团队的招聘、培训、调度和考核，确保团队高效运作。3. 合理分配任务，监督各岗位工作流程，确保出菜效率和质量。4. 制定并执行菜品的制作标准，确保口味、摆盘等符合要求。5. 检查每道菜的质量，确保符合标准，及时处理问题。6. 定期推出新菜品，保持菜单的竞争力。7. 参与食材采购，牛、羊、鸡肉全部和内蒙古大草原牧民定制采购，黑毛猪肉来源辽宁定点饲养黑毛猪肉。确保质量和成本控制。8. 监督库存，避免浪费，确保食材新鲜。9. 控制成本，优化利润率。10. 确保厨房符合卫生标准，定期检查设备和环境卫生。11. 监督设备操作，确保员工遵守安全规范，预防事故。12. 根据市场需求和季节变化设计菜单。13. 定期调整菜单，保持竞争力。14. 收集顾客意见，及时调整菜品和服务。15. 处理顾客投诉，确保问题及时解决。16. 与前厅、采购等部门保持良好沟通，确保运营顺畅。17. 配合餐厅的促销活动，提供相应的菜品支持。18. 不断学习新烹饪技术和餐饮趋势，保持竞争力。19. 及时处理设备故障，避免影响运营。20. 执行上级交办的其他工作。岗位要求：1.精通蒙餐（炖羊肉、炖牛肉、红烧牛大骨、炖干羊肉、红烧牛排、肉勾鸡、黑毛猪红烧肉、黑毛猪肉烩菜、红烧肉烩菜、腌猪肉烩小白菜、羊肉烩菜、干猪肉烩干豆角、牛肉烩细粉等）烹饪，熟悉传统和创新菜品的制作。 最佳东方 立即申请 下一个 把该职位转发到您的电子邮箱用于稍后申请。 分享